제주 흑돼지 삼겹살
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| 제주 흑돼지가 더 맛있는 이유?
흑돼지는 일반돼지보다 사육기간이 길고 크기도 작아 기르기 어렵지만 지방탄력도가 높고 고기 조직이 견고하여 식감이 좋으며 지방의 두께가 얇은 반면 마블링 지수가 더 높아 부드럽고 고소한 맛이 뛰어납니다.
특히 제주 흑돼지는 외부와 차단된 환경에서 엄격한 품질관리와 까다로운 시스템에서 사육되어 우수한 품질을 자랑합니다.
| 모든 과정을 제주도에서 한번에!
㈜삼다는 원료 수매, 가공, 포장 모든 과정이 제주도에서 한번에 이루어집니다.
직접 엄선한 제주 농수축산물 원료를 수급한 후 직영하는 HACCP 인증시설의 대규모 가공센터에서 생산부터 가공까지 바로 연계되기 때문에 가공 시간을 최대한 줄일 수 있게되어 더 신선합니다.
| 보다 더 합리적인 가격!
오프라인에서 고객님들이 고기를 구매하시는 과정은
농장에서 구매한 돼지를 도축장에서 도축 후 육류가공장으로 이동/발골하게되면 도매상에서 이 돈육을 구입하여 중간 도매상에게 납품을 하고, 또다시 식당 및 정육점으로 납품되면 그곳을 통하여 고객님들께서 고기를 소비/구매하시게 됩니다.
하지만!
㈜삼다는 이런 여러단계를 거치지않고 직영센터에서 발골/정형 후 소량으로 세절하여 고객님들께 직접 보내드리고 있습니다.
"제주 흑돼지 오겹살"
제주 (흑)돼지 삼겹살의 특징은 도축 과정에서 껍데기를 벗기지 않기에 미박 삼겹살, 오겹살이라고도 부릅니다.
껍데기-지방-살코기-지방-살코기로 겹겹이 두텁게 구성되어 있어 살코기와 지방층의 조화로운 구성이 씹을수록 고소하며 쫄깃쫄깃한 맛을 느낄 수 있습니다.
이렇기에 돼지고기 중 가장 인기있으며 한국인이 가장 선호하는 부위입니다.
삼겹살은 돼지의 갈비를 떼어낸 부분에서 복부까지의 넓고 납작한 모양의 부위입니다.
삼겹살 면적의 60~70%는 지방이 많은 갈비 주변이기에 정형을 하고나면 살코기보다 지방이 훨씬 더 많은 이유이기도 합니다.
간혹 지방층이 두꺼운 고기가 많다고 하는 경우는 삼겹살 부위 20%이내이며 제품의 이상이 아닌 삼겹살 특징인점을 안내 드립니다.
제주흑돼지는 일반돼지에 비해 콜레스테롤 함량이 상대적으로 적고 다가불포화지방산의 함량이 높습니다.
콜라겐 덩어리인 껍질까지 포함한 오겹살로 쫄깃하고 찰진 식감까지 즐겨보세요.
제주 (흑)돼지 삼겹살의 특징은 도축 과정에서 껍데기를 벗기지 않기에 미박 삼겹살, 오겹살이라고도 부릅니다.
껍데기-지방-살코기-지방-살코기로 겹겹이 두텁게 구성되어 있어 살코기와 지방층의 조화로운 구성이 씹을수록 고소하며 쫄깃쫄깃한 맛을 느낄 수 있습니다.
이렇기에 돼지고기 중 가장 인기있으며 한국인이 가장 선호하는 부위입니다.
삼겹살은 돼지의 갈비를 떼어낸 부분에서 복부까지의 넓고 납작한 모양의 부위입니다.
삼겹살 면적의 60~70%는 지방이 많은 갈비 주변이기에 정형을 하고나면 살코기보다 지방이 훨씬 더 많은 이유이기도 합니다.
간혹 지방층이 두꺼운 고기가 많다고 하는 경우는 삼겹살 부위 20%이내이며 제품의 이상이 아닌 삼겹살 특징인점을 안내 드립니다.
제주흑돼지는 일반돼지에 비해 콜레스테롤 함량이 상대적으로 적고 다가불포화지방산의 함량이 높습니다.
콜라겐 덩어리인 껍질까지 포함한 오겹살로 쫄깃하고 찰진 식감까지 즐겨보세요.
- 포장육 HACCP, 식육HACCP 인증을 받은 직영 육가공센터에서 가공되어 더욱 더 믿을 수 있습니다.
- 제주산 원료를 사용한 제품들 중 청정가치를 반영하면서 품질관리 기준을 통과한 우수한 제품에만 인증을 하는 제주특별자치도의 우수제품 품질인증인 ‘JQ인증＇을 받아 신뢰할 수 있습니다.
- 경영혁신형 중소기업 인증 및 수출유망 중소기업으로 지정되었습니다.
- ‘저탄소 녹색성장 기본법＇에 따른 유망한 녹색사업을 인증받아 환경문제에 힘을 쏟고 있습니다.
# 굽기 장인의 깨알TIP!
1. 고기는 딱 한 번만 뒤집기!
고기를 구울 때 달궈진 불판에 고기를 올려 놓은 후, 고기위로 육즙이 베어 나오면
25%정도 익은 상태이므로 그때 한 번 뒤집었다가 고기가 익었을 때 먹습니다.
2. 고기결과 직각으로 자르기!
덩어리 고기는 고기결과 직각으로 잘라야 고기가 연하고 조리하기가 쉽습니다.
그러나 장조림 등을 할 경우에는 고기결과 나란히 잘라야 부서지거나 오그라들지 않고 쫄깃한 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 센 불에서 굽기!
육즙과 고소한 맛의 손실을 줄이려면 센 불에서 짧은 시간에 굽는 것이 제일 좋습니다.
4. 고기는 먹기직전에 자르기!
고기를 잘라서 오래두면 육즙이 빠져나와 마르게되고, 공기중에 노출되어 있는 시간이 길어지면 신선도가 떨어지기 때문에 먹기직전에 잘라서 바로 드시면 가장 맛있습니다.
맛없는 고기를 먹으려면 미리 잘라서 구우면 되는데,혹시 그렇게 굽진 않으셨나요?
# 맛있는 보쌈 요리!
1. 핏물 먼저 제거
고기 덩어리를 약 30분 정도 찬물에 담궈 핏물을 제거해 주세요.
2. 물이 끓으면 고기 넣기
물이 끓은 후 고기를 넣으면 잡내를 제거하는 데 좋다고 합니다.
월계수잎, 된장을 조금 넣어 주시면 돼지고기 특유의 누린내를 제거 하는 데 좋습니다.
커피를 조금 넣는 TIP도 있어요~
3. 센 불에서 20분, 중불에서 30분
센불에서 20분간 삶다가 중불로 30분 정도 익히면 됩니다.
고기의 덩어리가 클 경우 조금 더 익혀 주시면 부드럽고 맛있는 보쌈이 탄생합니다.
1. 고기는 딱 한 번만 뒤집기!
고기를 구울 때 달궈진 불판에 고기를 올려 놓은 후, 고기위로 육즙이 베어 나오면
25%정도 익은 상태이므로 그때 한 번 뒤집었다가 고기가 익었을 때 먹습니다.
2. 고기결과 직각으로 자르기!
덩어리 고기는 고기결과 직각으로 잘라야 고기가 연하고 조리하기가 쉽습니다.
그러나 장조림 등을 할 경우에는 고기결과 나란히 잘라야 부서지거나 오그라들지 않고 쫄깃한 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 센 불에서 굽기!
육즙과 고소한 맛의 손실을 줄이려면 센 불에서 짧은 시간에 굽는 것이 제일 좋습니다.
4. 고기는 먹기직전에 자르기!
고기를 잘라서 오래두면 육즙이 빠져나와 마르게되고, 공기중에 노출되어 있는 시간이 길어지면 신선도가 떨어지기 때문에 먹기직전에 잘라서 바로 드시면 가장 맛있습니다.
맛없는 고기를 먹으려면 미리 잘라서 구우면 되는데,혹시 그렇게 굽진 않으셨나요?
# 맛있는 보쌈 요리!
1. 핏물 먼저 제거
고기 덩어리를 약 30분 정도 찬물에 담궈 핏물을 제거해 주세요.
2. 물이 끓으면 고기 넣기
물이 끓은 후 고기를 넣으면 잡내를 제거하는 데 좋다고 합니다.
월계수잎, 된장을 조금 넣어 주시면 돼지고기 특유의 누린내를 제거 하는 데 좋습니다.
커피를 조금 넣는 TIP도 있어요~
3. 센 불에서 20분, 중불에서 30분
센불에서 20분간 삶다가 중불로 30분 정도 익히면 됩니다.
고기의 덩어리가 클 경우 조금 더 익혀 주시면 부드럽고 맛있는 보쌈이 탄생합니다.
